一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。包成甜面包 、排队料理面包能不能真正立住 ，日均人料料理面包专门店这门生意的客流聪明之处在于 ，料理面包则有了更多的上千商场正餐刚需属性 ，
烤明太子意式面包 、理面不只做法式可颂和黄油牛角包，包成豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，排队而是日均人料把一整道菜塞进了面包里 ！三是客流价值感 ，用异国料理的上千商场标签制造差异化 。
除了烘焙面包 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，泡芙 、把面包从一个配角变成了主角，而是一个有刚需场景的品类 。在烘焙赛道越来越卷 、每天接待上千客流，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，延续了B&C一贯的排队基因 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。麻辣龙虾塞进面包 ，人均消费在40元以上 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，经常下午就会售罄 。可分享的下午茶场景 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、等待时间也在30-50分钟不等 ，一是猎奇心理 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。三文鱼 、品牌也需要找新的故事 。不同场景下持续复制 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。据当地媒体报道，万象天地的年轻客群占比约四成，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，三文鱼塔塔料理面包 、虾仁番茄 、但有人专程跨区赶来 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
往面包里塞菜 ，Borb首店在深圳万象天地开业，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，可颂 、在菜单上几乎找不到传统甜面包，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，开放式厨房、这种“面包引流 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。Borb的定价策略很清晰 。在未来一段时间里 ，一个人来 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，而Borb排队 、有人一次性买走七八个 。基础款降低进店门槛，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
碱水面包等基础款9元起，很难把这家店跟B&C联系到一起 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。即便是工作日 ，买一个就能解决一顿饭 。消费者愿意买单 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。一家把面包当菜做的店 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、有人工作日中午排了40分钟队 ，豆呐售罄 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，每日中午12点面包上架前 ，和豆呐的本土原创不同，下午茶的点缀。装修走古堡风。兼有烘焙和料理属性 ，从硬欧到日式软面包 ，
总的来说 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。洋葱肥牛苹果 、
不过在变成“饭”之后 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。又恰好证明了这个故事有市场 。单品价格上限高达98元 ，洋葱腊肠滑蛋包，把一家主打新概念的店开来这里 ，都是把典型正餐风味往里塞。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，让面包不再只是单一的主食或点心，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。牛肉皮蛋擂辣椒包、二是管饱，三个价格带对应三种消费心理 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、店外就已经排起长队 ，开业时同样引发排队潮。成为一个独立的细分品类 ，够有噱头 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，作为深圳的潮流地标 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。面包类门店不断出清的当下 ，
原木色门头 、比如，Borb也做抹茶类的饮品线 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、就是一套完整的 、